Chaque semaine, Pascale Gourdon anime un atelier de cuisine verte à la Biocoop « Kerligonan » à Lannion.

Vous trouverez toutes les recettes dans les articles de la même rubrique… avec son aimable autorisation !

Voir son site ici. Et cet article intéressant de Céline Martin, paru le 8 février 2017 dans Ouest-France :

Ne manquez pas cette galerie d’images sympa par l’oeil de Paco… dont j’ai extrait cette belle image :

Excellent petit article paru dans la revue Le Flâneur N°31 sous la plume de Luc Rodaro :

Ou bien ici directement, sur le thème « Cours de cuisine : La grande tendance du moment »…

Liste des ateliers 2016 que j’ai suivis :

• 13 juin : feuilles farcies à la grecque ici / salade Hélennique là
• 27 juin : Taboulé de quinoa au fenouil ici / mousse d’aubergine parfumée là
• 4 juillet : Dip du moyen-orient : houmos ici / Aubergines épicées au four là
• 6 juillet : Tarte express aux galettes de sarrasin et à l’aubergine ici / Crème au melon là
• 5 septembre : Terrine de légumes du soleil ici / Gaspacho espagnol express là
• 7 septembre : Oeuf cocotte au coulis de légumes ici / Crème coco-vanille là
• 19 septembre : Rouleaux de feuille de blette au potimarron ici / Betteraves farcies sauce fraîcheur là
• 21 septembre : Petits pâtés de noix et légumineuses ici / Tartinade aux poivrons là
• 3 octobre : Fenouil braisé à l’orange ici / Salade d’automne là
• 5 octobre : Gâteau “délice de noisettes” ici / Champignons crus farcis là
• 17 octobre :  Tartines de légumes façon pizza ici / Purée onctueuse de pois cassés là
• 7 novembre : Courges farcies aux lentilles ici / Crème dessert poire-chocolat là
• 9 novembre : Chop suez : poêlée à la chinoise ici / Gaspacho vert là
• 21 novembre : Galettes végétariennes au potimarron ici / Raïtas de légumes frais là
• 23 novembre : Brocolis en béchamel végétale ici / Nid de pommes au roquefort là
• 5 décembre : Potée de chou et noix de coco ici / Chocolats de Noël aux fruits secs là
• 7 décembre : Biscuits de Noël Alsaciens sans gluten ici / Salade avocat-orange là

Ateliers 2017 :

• 9 janvier : Polenta aux légumes ici / Mayonnaise d’avocat et ses dips là
• 11 janvier : Cassoulet végétarien ici / Tiramisu végétal aux fruits là
• 23 janvier : Couscous végétarien et sa semoule parfumée ici
• 25 janvier : Gratin dauphinois aux légumes ici / Salade d’endives sucré-salé là
• 6 février : Terrine bicolore betterave et chèvre ici / Biscuits apéritifs là
• 8 février : Lentilles corail à l’indienne ici/ Mousse au chocolat et tofu soyeux là
• 27 février : Dauphinois léger aux légumes (doublon involontaire avec la recette du 25 janvier mais qui a donné lieu à une intéressante variante !) ici/ Carpaccio de betterave orange et mâche là
• 1er mars : Potée mexicaine ici/ Mousse à l’avocat là
• 6 mars : Tofu pané ici/ Hachis Parmentier végétarien là
• 20 mars (annulé) : Pilaf de céréales et son coulis de légumes / Pomme farcie au four
• 3 avril : Riz sauté aux épices à l’indienne ici/ Compote de fruits parfumés en gratin meringué là
• 5 avril : Haricot cheese burger ici/ Salade de chou à la chinoise là

Ateliers 2018 :

• 17 janvier :
  – Pizza maison ici
  – Poireau cru en salade là
• 24 janvier (annulé, faute de participants…) :
  – Tarte crue à l’avocat
  – Fenouil en salade fraîcheur
• 29 janvier :
  – Tian de champignons et patate douce ici
  – Mousse au chocolat tout végétal là
• 7 février :
  – Légumes en poêlée hivernale ici
  – Energy balls là
• 14 février :
  – Chou braisé épicé ici
  – Gratin compote-amandine là
• 21 février :
  – Tartelette à l’échalote ici
  – Champignons crus farcis là
• 12 mars : Panisse / Pomme farcie au four
  atelier annulé
• 21 mars : Bricks aux légumes / Chou-fleur en gratin sauce végétale (annulé cause travaux)
• 28 mars :
  – Sauté de légumes et d’arachides ici
  – Crème dessert dattes-orange là
• 4 avril :
  – Plat vietnamien façon boboun ici
  – Boules de coco express là
• 18 avril : Oignons farcis / Craquelins de polenta
  atelier annulé
• 23 avril :
  – Chorba marocaine ici
  – Bavarois de légumes là
• 16 mai :
  – carottes nouvelles à l’orange ici
  – aumônière croustillante au chèvre là
• 23 mai :
  – Tajine de légumes au citron confit et pois-chiches ici
  – Salade d’agrumes parfumées là
• 4 juin :
  – Tartelettes à la tomate avec pâte sans gluten ici
  – Panna cotta de fruits là
• 6 juin :
  – Galettes végétariennes express ici
  – Champignons à la grecque là
• Mercredi 13 juin :
  – Biryani de Légumes ici
  – Crème anglaise végétale là
• Mercredi 20 juin :
  – Poivrons farcis à la grecque ici
  – Gaspacho et son glaçon parfumé là
• Mercredi 27 juin :
  – Lasagnes de légumes ici
  – Lassi de concombre là
• 4 juillet :
  – Rouleaux de printemps ici
  – Soupe de carottes au lait de coco là
• 9 juillet :
  – Taboulé de sarrasin (sans gluten) ici
  – Crème de mascarpone aux fraises et citron là
• 3 octobre :
  – Aubergine au coulis de poivrons ici
  (mais je n’étais pas présent à cet atelier…)
• 7 novembre :
  – rougaïl végétarien ici
  – tartare de fruits là
• 14 novembre :
  – pissaladière sur polenta ici
  – tarama végétal là
• 21 novembre :
  – poêlée parfumée quinoa-cajou ici
  – crème au café et tofu soyeux là
• 26 novembre :
  – salade d’avocats aux poires ici
  – minestrone là
• 5 décembre :
  – blanquette de légumes ici
  – crème légère à l’orange là
• 12 décembre :
  → annulé, reporté au 6 février 2018, voir ci-après…
• 19 décembre :
  – purées de légumes festives ici
  – gressins à la farine de pois chiche là

Ateliers 2019 :

• 9 janvier :
  – Paupiettes végétales ici
  – Mousse de crème de marron vanillée là
• 16 janvier :
  – Galette végétarienne au potimarron ici
  – Raïta de légumes frais là
• 23 janvier :
  – Poêlée de chou blanc gingembre/coco ici
  – Gratin de fruits aux amandes là
• 30 janvier :
  – Blinis riz-sarrasin ici
  – Tartinade de pois cassés au gingembre là
• 4 février :
  – Soupe chinoise ici
  – Pommes au four parfumées là
  (absent de cet atelier)
• 6 février :
  – Salade d’oignons à l’orange ici
  – Gratin de légumes d’hiver aux noisettes là
• 27 février :
  – Poëlée de chou rouge aux pommes ici
  – Pain d’épices aux fruits secs là
• 4 mars :
  – Riz façon cantonnais ici
  – Salade de chou à l’américain là
• 13 mars :
  – Pâtes et légumes sautés ici
  – Crème d’abricots secs au zeste de citron là
• 20 mars :
  – Croquettes de lentilles et sa sauce ici
  – Tartelette aux poires express là
• 27 mars :
  – Terrine de chou-fleur persillée ici
  – Croquettes dorées pommes-amande là
• 1er avril :
  – Tarte fine de légumes au chèvre frais ici
  – Salade de chou-fleur cru là
• 24 avril :
  – chou braisé façon rougaïl ici
  – crumble de châtaigne aux 3 fruits là
• 6 mai :
  – Houmos libanais ici
  – Rochers à la noix de coco là
• 15 mai :
  – Flan de légumes ici
  – Dhal de lentilles corail à l’indienne là
• 22 mai :
  – Mafé de légumes de saison ici
  – Pâte à tartiner au chocolat maison là
• 29 mai :
  – Tarte légumes avec pâte de galette de blé noir ici
  – Tapenade végétarienne là
• Mercredi 5 juin :
  – Légumes sautés à l’indonésienne ici
  – Smoothie de fruits là
• Mercredi 12 juin :
  – Salade de lentilles et légumes croquants ici
  – Curry de pommes de terre là
• Lundi 17 juin :
  – Crumble courgettes et pois-chiche
  – Salade de quinoa-noix-curry
• Mercredi 26 juin :
  – Galette de polenta épicée
  – Mousse d’aubergine parfumée (déjà faite, voir le 27 juin 2016)