Chaque semaine, Pascale Gourdon anime un atelier de cuisine verte à la Biocoop « Kerligonan » à Lannion.
Vous trouverez toutes les recettes dans les articles de la même rubrique… avec son aimable autorisation !
Voir son site ici. Et cet article intéressant de Céline Martin, paru le 8 février 2017 dans Ouest-France :

Ne manquez pas cette galerie d’images sympa par l’oeil de Paco… dont j’ai extrait cette belle image :
Excellent petit article paru dans la revue Le Flâneur N°31 sous la plume de Luc Rodaro :
Ou bien ici directement, sur le thème « Cours de cuisine : La grande tendance du moment »…
Liste des ateliers 2016 que j’ai suivis :
- 13 juin : feuilles farcies à la grecque ici / salade Hélennique là
- 27 juin : Taboulé de quinoa au fenouil ici / mousse d’aubergine parfumée là
- 4 juillet : Dip du moyen-orient : houmos ici / Aubergines épicées au four là
- 6 juillet : Tarte express aux galettes de sarrasin et à l’aubergine ici / Crème au melon là
- 5 septembre : Terrine de légumes du soleil ici / Gaspacho espagnol express là
- 7 septembre : Oeuf cocotte au coulis de légumes ici / Crème coco-vanille là
- 19 septembre : Rouleaux de feuille de blette au potimarron ici / Betteraves farcies sauce fraîcheur là
- 21 septembre : Petits pâtés de noix et légumineuses ici / Tartinade aux poivrons là
- 3 octobre : Fenouil braisé à l’orange ici / Salade d’automne là
- 5 octobre : Gâteau “délice de noisettes” ici / Champignons crus farcis là
- 17 octobre : Tartines de légumes façon pizza ici / Purée onctueuse de pois cassés là
- 7 novembre : Courges farcies aux lentilles ici / Crème dessert poire-chocolat là
- 9 novembre : Chop suez : poêlée à la chinoise ici / Gaspacho vert là
- 21 novembre : Galettes végétariennes au potimarron ici / Raïtas de légumes frais là
- 23 novembre : Brocolis en béchamel végétale ici / Nid de pommes au roquefort là
- 5 décembre : Potée de chou et noix de coco ici / Chocolats de Noël aux fruits secs là
- 7 décembre : Biscuits de Noël Alsaciens sans gluten ici / Salade avocat-orange là
Ateliers 2017 :
- 9 janvier : Polenta aux légumes ici / Mayonnaise d’avocat et ses dips là
- 11 janvier : Cassoulet végétarien ici / Tiramisu végétal aux fruits là
- 23 janvier : Couscous végétarien et sa semoule parfumée ici
- 25 janvier : Gratin dauphinois aux légumes ici / Salade d’endives sucré-salé là
- 6 février : Terrine bicolore betterave et chèvre ici / Biscuits apéritifs là
- 8 février : Lentilles corail à l’indienne ici/ Mousse au chocolat et tofu soyeux là
- 27 février : Dauphinois léger aux légumes (doublon involontaire avec la recette du 25 janvier mais qui a donné lieu à une intéressante variante !) ici/ Carpaccio de betterave orange et mâche là
- 1er mars : Potée mexicaine ici/ Mousse à l’avocat là
- 6 mars : Tofu pané ici/ Hachis Parmentier végétarien là
- 20 mars (annulé) : Pilaf de céréales et son coulis de légumes / Pomme farcie au four
- 3 avril : Riz sauté aux épices à l’indienne ici/ Compote de fruits parfumés en gratin meringué là
- 5 avril : Haricot cheese burger ici/ Salade de chou à la chinoise là
Ateliers 2018 :
- 17 janvier :
– Pizza maison ici
– Poireau cru en salade là - 24 janvier (annulé, faute de participants…) :
– Tarte crue à l’avocat
– Fenouil en salade fraîcheur - 29 janvier :
– Tian de champignons et patate douce ici
– Mousse au chocolat tout végétal là - 7 février :
– Légumes en poêlée hivernale ici
– Energy balls là - 14 février :
– Chou braisé épicé ici
– Gratin compote-amandine là - 21 février :
– Tartelette à l’échalote ici
– Champignons crus farcis là - 12 mars : Panisse / Pomme farcie au four
atelier annulé - 21 mars : Bricks aux légumes / Chou-fleur en gratin sauce végétale (annulé cause travaux)
- 28 mars :
– Sauté de légumes et d’arachides ici
– Crème dessert dattes-orange là - 4 avril :
– Plat vietnamien façon boboun ici
– Boules de coco express là - 18 avril : Oignons farcis / Craquelins de polenta
atelier annulé - 23 avril :
– Chorba marocaine ici
– Bavarois de légumes là - 16 mai :
– carottes nouvelles à l’orange ici
– aumônière croustillante au chèvre là - 23 mai :
– Tajine de légumes au citron confit et pois-chiches ici
– Salade d’agrumes parfumées là - 4 juin :
– Tartelettes à la tomate avec pâte sans gluten ici
– Panna cotta de fruits là - 6 juin :
– Galettes végétariennes express ici
– Champignons à la grecque là - Mercredi 13 juin :
– Biryani de Légumes ici
– Crème anglaise végétale là - Mercredi 20 juin :
– Poivrons farcis à la grecque ici
– Gaspacho et son glaçon parfumé là - Mercredi 27 juin :
– Lasagnes de légumes ici
– Lassi de concombre là - 4 juillet :
– Rouleaux de printemps ici
– Soupe de carottes au lait de coco là - 9 juillet :
– Taboulé de sarrasin (sans gluten) ici
– Crème de mascarpone aux fraises et citron là - 3 octobre :
– Aubergine au coulis de poivrons ici
(mais je n’étais pas présent à cet atelier…) - 7 novembre :
– rougaïl végétarien ici
– tartare de fruits là - 14 novembre :
– pissaladière sur polenta ici
– tarama végétal là - 21 novembre :
– poêlée parfumée quinoa-cajou ici
– crème au café et tofu soyeux là - 26 novembre :
– salade d’avocats aux poires ici
– minestrone là - 5 décembre :
– blanquette de légumes ici
– crème légère à l’orange là - 12 décembre :
→ annulé, reporté au 6 février 2018, voir ci-après… - 19 décembre :
– purées de légumes festives ici
– gressins à la farine de pois chiche là
Ateliers 2019 :
- 9 janvier :
– Paupiettes végétales ici
– Mousse de crème de marron vanillée là - 16 janvier :
– Galette végétarienne au potimarron ici
– Raïta de légumes frais là - 23 janvier :
– Poêlée de chou blanc gingembre/coco ici
– Gratin de fruits aux amandes là - 30 janvier :
– Blinis riz-sarrasin ici
– Tartinade de pois cassés au gingembre là - 4 février :
– Soupe chinoise ici
– Pommes au four parfumées là
(absent de cet atelier) - 6 février :
– Salade d’oignons à l’orange ici
– Gratin de légumes d’hiver aux noisettes là - 27 février :
– Poëlée de chou rouge aux pommes ici
– Pain d’épices aux fruits secs là - 4 mars :
– Riz façon cantonnais ici
– Salade de chou à l’américain là - 13 mars :
– Pâtes et légumes sautés ici
– Crème d’abricots secs au zeste de citron là - 20 mars :
– Croquettes de lentilles et sa sauce ici
– Tartelette aux poires express là - 27 mars :
– Terrine de chou-fleur persillée ici
– Croquettes dorées pommes-amande là - 1er avril :
– Tarte fine de légumes au chèvre frais ici
– Salade de chou-fleur cru là - 24 avril :
– chou braisé façon rougaïl ici
– crumble de châtaigne aux 3 fruits là - 6 mai :
– Houmos libanais ici
– Rochers à la noix de coco là - 15 mai :
– Flan de légumes ici
– Dhal de lentilles corail à l’indienne là - 22 mai :
– Mafé de légumes de saison ici
– Pâte à tartiner au chocolat maison là - 29 mai :
– Tarte légumes avec pâte de galette de blé noir ici
– Tapenade végétarienne là - Mercredi 5 juin :
– Légumes sautés à l’indonésienne ici
– Smoothie de fruits là - Mercredi 12 juin :
– Salade de lentilles et légumes croquants ici
– Curry de pommes de terre là - Lundi 17 juin :
– Crumble courgettes et pois-chiche ici
– Salade de quinoa-noix-curry là - Mercredi 26 juin :
– Galette de polenta épicée (déjà faite, voir le 9 janvier 2017)
– Mousse d’aubergine parfumée (déjà faite, voir le 27 juin 2016) - Mercredi 3 juillet :
– Terrine de légumes du soleil ici
– Riz au lait cardamome-zeste de citron là - Lundi 9 décembre :
– Pilaf de millet sauce champignons ici
– Salade de chou asiatique là