Tous les articles par Gérard D.

A la recherche du pain vivant

Cet article aurait pu être classé dans la rubrique « Rencontres », car c’en est une. Je suis tombé dessus par hasard, en cherchant un livre sur le thé… De prime abord, ce petit livre n’a rien d’attrayant, mis à part sa bande amovible agrémentée d’une photo montrant un beau pain et des épis de blé. C’est serré, dense… ce sont des entretiens entre Roland Feuillas, qui a repris le moulin de Cucugnan dans l’Aude, et Jean-Philippe de Tonnac.

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Un lien entre plats industriels et santé ?

Cet article paru le 16 février 2018 dans Ouest-France, faisant suite à la sortie ce même jour d’une étude par le British Medical Journal « Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohorte » (voir ici), a suscité mon intérêt :

Le même jour sur France-Culture, le journal de midi offre une interview de Véronique Rebeyrotte sur cette actualité, cliquez ici (fin du journal).

Voir le site Nutrinet-Santé ici et le site de l’INSERM.

Ces études prennent naturellement beaucoup de précautions, faute de pouvoir établir avec certitude un lien avéré. Vu les possibles conséquences catastrophiques, le principe de précaution s’applique pour chacun.

Ce site se veut un antidote aux plats transformés !

Energy balls

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon (voir ici), auquel je n’ai malheureusement pas pu assister. J’ai néanmoins pu reproduire la recette chez moi, la photo qui suit reflète une interprétation toute personnelle, sans garantie par rapport au résultat qui a dû être atteint en atelier ! En attendant, le résultat était délicieux !…

Cette préparation, à base de noisettes, inclut aussi la variante graines de chia et flocons de grand épeautre.

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Légumes en poêlée hivernale

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon (voir ici), auquel je n’ai malheureusement pas pu assister. J’ai néanmoins pu reproduire la recette chez moi, la photo qui suit reflète une interprétation toute personnelle, sans garantie par rapport au résultat qui a dû être atteint en atelier !

Je n’avais sous la main que des carottes et des patates douces.

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Cake aux lentilles corail et aux noix de cajou

Cette recette a été proposée dans le cadre d’un atelier sur la cuisine Indienne et les épices, de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Très courantes en Inde et en Egypte, les lentilles corail sont quasiment inconnues chez nous. C’est un tort, car elles sont riches en protéines et en magnésium, tendres et très digestes.
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