Carottes nouvelles à l’orange

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 3 personnes
  • 2 oranges
  • 400 g de carottes nouvelles
  • coriandre ou ciboulette
  • eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • sel
Préparation
  1. Râper les carottes
  2. Mélanger le jus d’une orange avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une belle pincée de sel et éventuellement 1 cuillère à café ou à soupe de fleur d’oranger
  3. Eplucher la 2ème orange à vif puis la découper en tranches puis en quartiers ou mieux, extraire délicatement les suprêmes
  4. Mélanger les carottes avec la sauce d’agrumes et les morceaux d’orange
  5. Réserver au frais
  6. Servir, saupoudrer de ciboulette ou de coriandre et déguster !
Variante

On peut remplacer l’eau de fleur d’oranger par du zeste d’orange…