Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier (auquel je n’ai pu participer…) de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Pommes au four parfumées
Archives de catégorie : Desserts
Gratin de fruits aux amandes
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Mousse de crème de marron vanillée
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Crème légère à l’orange
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Crème au café et tofu soyeux
Cette recette de dessert a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 400 g de tofu soyeux
- 50 g de sucre rapadura
- 2 cuillerées à soupe de purée de noisette ou d’amande
- 2 cuillerées à café d’extrait de café
- 10 noisettes ou amandes concassées
Facultatif :
- quelques gouttes de vanille
- 1 petite cuillère à café de psyllium
Préparation
- Verser dans un bol profond le tofu, le rapadura, la purée d’oléagineux, l’extrait de café et éventuellement le psyllium et les gouttes de vanille. Mixer au mixeur plongeant 1 à 2 mn jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût (plus de café ou de sucre).
- Verser la crème dans de petits ramequins et mettre au frais au moins 2 h.
- Concasser les noisettes et les amandes, et les faire toaster éventuellement.
- Saupoudrer chaque ramequin de noisettes ou amandes concassées.
- Déguster bien frais !
Crème de mascarpone aux fruits rouges
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
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Crème anglaise végétale
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Panna cota de fruits
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 50 cl d’un mélange crème-lait (animal, et/ou végétal)
- 200 g de fraises
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
(pas du rapadura, qui risquerait de masquer le goût des fraises…) - 2 g d’agar-agar
Préparation
- Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux (sauf une fraise, pour la déco). Répartir dans 4 verres
- Dans un verre doseur, créer un mélange crème-lait de 500 ml puis ajouter le sucre. Mélanger
- Dans une casserole, diluer 2 cuillères à café rases d’agar-agar dans la moitié (environ) du mélange crème-lait. Chauffer, et, lorsque l’ébullition arrive, baisser le feu et maintenir l’ébullition pendant 1 mn tout en mélangeant
- Verser dans la casserole le mélange restant de crème-lait froid. Mélanger et répartir la préparation tiède sur les fraises dans les verres
- Mettre au frais environ 2 h
- Décorer de quelques tranches de fraises et/ou de feuilles de menthe.
A déguster bien frais !
Salade d’agrumes parfumée
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Crème aux fleurs
Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème de la cuisine sauvage.
