Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Archives de catégorie : Desserts
Panna cota de fruits
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 50 cl d’un mélange crème-lait (animal, et/ou végétal)
- 200 g de fraises
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
(pas du rapadura, qui risquerait de masquer le goût des fraises…) - 2 g d’agar-agar
Préparation
- Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux (sauf une fraise, pour la déco). Répartir dans 4 verres
- Dans un verre doseur, créer un mélange crème-lait de 500 ml puis ajouter le sucre. Mélanger
- Dans une casserole, diluer 2 cuillères à café rases d’agar-agar dans la moitié (environ) du mélange crème-lait. Chauffer, et, lorsque l’ébullition arrive, baisser le feu et maintenir l’ébullition pendant 1 mn tout en mélangeant
- Verser dans la casserole le mélange restant de crème-lait froid. Mélanger et répartir la préparation tiède sur les fraises dans les verres
- Mettre au frais environ 2 h
- Décorer de quelques tranches de fraises et/ou de feuilles de menthe.
A déguster bien frais !
Salade d’agrumes parfumée
Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Crème aux fleurs
Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème de la cuisine sauvage.
Recette traditionnelle du flan
Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème de la cuisine aux algues.
Boules de coco express
Cette recette toute simple a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Crème dessert dattes-oranges
Cette délicieuse recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Muffins sans gluten à la vapeur douce
Cette recette est directement inspirée de celle des madeleines sans gluten de Marion Kaplan. Grace à la participation à l’atelier de Catherine Le Tacon sur la cuisson à moins de 100 °C, voir ici.
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Moelleux aux pépites de chocolat sans farine
Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème des cuissons à moins de 100 °C.
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Pain d’épices algues et fruits confits
Cette recette a été élaborée dans le cadre d’ateliers de cuisine aux algues « Terra Maris », animés par Claire Maerten, voir ici.
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