Cheesecake au panais et aux poires

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Malheureusement, la photo ne montre pas la structure du gâteau, en particulier le « biscru » sous la garniture…

Ingrédients pour le biscru
  • 50 g de noix
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 10 pruneaux
  • 1 belle cuillère à soupe d’huile de coco
Ingrédients pour la garniture
  • 200 g de panais
  • 200 g de poires bien mures
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 2,5 g d’agar-agar
  • des graines de pavot
Préparation
  • Biscru :

Mixez tous les ingrédients du biscru ensemble, formez une boule et abattez-la à la main sur un peu moins d’1 cm au fond d’un moule de 30 cm, ou bien dans 4 petits moules.

  • Garniture :

Epluchez les panais et les poires, coupez-les en dés et mixez le tout. Ajoutez le tofu soyeux, le miel et les morceaux de vanille, re-mixez le tout quelques mn.

Dans une casserole, faites chauffer un fond d’eau avec l’aga-agar, portez à ébullition, laissez frémir 1 mn et ajoutez la préparation. Re-mélangez le tout.

Répartissez la garniture sur le biscru, parsemez de graines de pavot et mettez au frigo plusieurs heures avant de servir.