Chou braisé épicé

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
  • 600 g de chou (blanc, chinois, frisé…)
  • 150 g de carottes ou de navets
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 morceau de gingembre (taille de 2 sucres à café)
  • jus de citron
  • sel, poivre
Préparation
  1. Dans une cocotte de cuisson à l’étouffée (de préférence), faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude, puis ajouter l’ail et le gingembre râpés et faire revenir le tout environ 1 mn
  2. Ajouter le chou émincé finement et la carotte découpée en petits cubes (1 cm maximum), et faire revenir 5 mn en remuant
  3. Ajouter 1/2 verre d’eau bouillante et cuire 25 mn environ
  4. Eteindre le feu, saler, poivrer et ajouter l’huile de colza. Mélanger, goûter pour rectifier l’assaisonnement, avec éventuellement un peu de jus de citron

Servir chaud, par exemple, en accompagnement d’une céréale et d’une légumineuse.