Couronne feuilletée façon Srudel (Hongrie)

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 2 grosses pommes (500 g)
  • 20 g de beurre végétal
  • 1 orange
  • 80 g de raisins secs
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade
  • amandes effilées
  • 1 oeuf
Etapes
  1. Presser le jus d’orange. Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés. Arroser les pommes de jus d’orange au fur et à mesure pour ne pas qu’elles noircissent
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle. Y faire revenir les pommes avec le jus d’orange 5 mn à feu moyen. Puis ajouter le miel et la cannelle. Baisser le feu et cuire à feu doux 10 mn en mélangeant de temps en temps. Une fois cuit, laisser refroidir 15 mn
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler la pâte feuilletée et la découper à partir du milieu vers la périphérie mais sans aller jusqu’au bord (couronne de 5 cm, voir la photo ci-dessus)
  4. Répartir la poudre d’amandes sur la pâte, puis déposer dessus le mélange pommes-raisins. Recourber la pâte feuilletée découpée, du centre vers et sur la garniture (voir photo !)
  5. Battre un oeuf dans un bol. Badigeonner au pinceau la pâte feuilletée, cela lui permettra de bien dorer. Mélanger la cassonade avec un peu de cannelle, en saupoudrer la pâte. Répartir les amandes effilées un peu partout sur la couronne. Enfourner pour 25 mn de cuisson
  6. En fin de cuisson,  laisser refroidir avant de déguster !