Crème à la reine des prés

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Ingrédients
  • pour un demi litre de lait végétal :
    • une bonne poignée de fleurs de reine des prés fraîches, ou des fleurs de sureau, de lilas blanc, d’aspérule odorante sèche
    • 2 oeufs
    • 50 g de sucre
    • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
Préparation
  1. Bien égrener les fleurs, enlever les tiges vertes, sinon ce ne sera pas bon car amer !
  2. Faire bouillir le lait, le retirer du feu et y faire infuser les fleurs une heure (10 mn seulement pour les fleurs séchées)
  3. Filtrer et presser les fleurs
  4. Mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena, rajouter le lait. Verser le tout dans une casserole, faire chauffer en fouettant
  5. Retirer la casserole du feu au premier signe d’ébullition, verser la crème dans un saladier et laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour lisser la crème
  6. Un régal avec de la compote de rhubarbe… (sur la photo, les ramequins de couleur plus sombre)