Crème au café et tofu soyeux

Cette recette de dessert a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.


Ingrédients pour 2 à 3 personnes
  • 400 g de tofu soyeux
  • 50 g de sucre rapadura
  • 2 cuillerées à soupe de purée de noisette ou d’amande
  • 2 cuillerées à café d’extrait de café
  • 10 noisettes ou amandes concassées

Facultatif :

  • quelques gouttes de vanille
  • 1 petite cuillère à café de psyllium
Préparation
  1. Verser dans un bol profond le tofu, le rapadura, la purée d’oléagineux, l’extrait de café et éventuellement le psyllium et les gouttes de vanille. Mixer au mixeur plongeant 1 à 2 mn jusqu’à obtenir une texture homogène.
  2. Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût (plus de café ou de sucre).
  3. Verser la crème dans de petits ramequins et mettre au frais au moins 2 h.
  4. Concasser les noisettes et les amandes, et les faire toaster éventuellement.
  5. Saupoudrer chaque ramequin de noisettes ou amandes concassées.
  6. Déguster bien frais !