Crumble de fruits et sarrasin

Cette recette a été élaborée dans le cadre des ateliers de cuisine verte et saine à la Biocoop de Lannion, avec Tim Lipouz. Voir infos et liste des recettes ici.

Ici, nous avions mis trop de fruits par rapport au crumble, ils auraient dû cuire « étouffés » sous celui-ci !…

Prix

3 €/personne

Temps

30 mn de préparation et 30 mn de cuisson environ

Digestibilité

Ce dessert est excellent et très digeste. Il est toutefois recommandé de le consommer en dehors d’un repas, les fruits étant toujours mieux digérés en dehors d’un repas (mauvaise association des fruits avec les glucides ou les protéines) !

Matériel nécessaire
  • plat à gratin pour cuire le crumble
Ingrédients pour 1 personne

La pâte sablée :

  • 40 g de farine de sarrasin fraîche
  • 10 g de flocons de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de noisette / amandes
  • petite pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de pomme
  • épices en option : 1 pincée de cardamome ou de vanille en poudre

Les fruits :

  • 100 g de pommes, poires, dattes
Etapes
  1. Mélangez ensemble la farine, les flocons, l’huile de coco fondue, les noisettes hachées, la pincée de sel et le jus de pomme. Formez une pâte sablée ni trop granuleuse ni trop poudreuse…
  2. Coupez des petits morceaux de fruits, mélangez-les dans un saladier et rajoutez une cuillère de jus de pomme plus éventuellement une pincée d’épices.
  3. Lorsque la pâte et les fruits sont prêts, mettez les fruits dans le plat à gratin, puis recouvrez avec soin avec la pâte sablée. Celle-ci doit constituer une sorte de couvercle qui fera que les fruits cuisent à l’étouffée en quelque sorte.
  4. Enfournez pendant 20 à 30 mn à 180 °C.
  5. Servir encore tiède, accompagné d’une boisson chaude…

Variante : cuire la pâte à part pour en faire un muesli que l’on pourra manger avec un lait de riz le matin par exemple !