Dhal de lentilles corail à l’indienne

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de lentilles corail
  • 1 bel oignon
  • 1 petite tête d’ail (30 g)
  • 20 g minimum de gingembre frais
  • 1/2 citron
  • curry, curcuma, anis vert
  • huile d’olive ou de coco
  • sel
  • facultatif :
    • piment,
    • lait de coco ou crème de coco
Préparation
  1. Eplucher puis râper finement l’ail et le gingembre frais.
  2. Découper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer 5 mn dans une belle cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco). Baisser le feu puis ajouter 3 à 4 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café rase de curcuma, 1 belle cuillère à café de graines d’anis vert, les 3/4 de l’ail et du gingembre (le restant sera rajouté à la fin), puis, éventuellement, une pointe de piment. Bien mélanger puis laisser dorer quelques instants tout en remuant.
  3. Ajouter les lentilles et 700 ml d’eau. Mélanger, attendre l’ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 15 à 20 mn sans mélanger (les lentilles doivent être tendres et former une purée). Ajouter le reste d’ail et de gingembre, une demie cuillère à café de gros sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de jus de citron et éventuellement, 3 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème de coco.
  4. Mélanger délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir avec du riz et une salade de crudités croquantes pour un repas tout à fait équilibré.

Cette recette a déjà été mise en oeuvre en février 2017, voir ici.