Dhal de lentilles corail

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 300 g de lentilles corail (ou lentilles de Champagne, mises à tremper une nuit)
  • 1 gros oignon
  • 1 petite tête d’ail (30 g)
  • 1 morceau de gingembre frais (20 g minimum)
  • le jus d’un demi citron
  • curry, curcuma, anis vert
  • huile d’olive ou de coco
  • sel
  • piment (facultatif)
  • lait ou crème de coco
Préparation :

Eplucher puis râper l’ail et le gingembre frais.

Découper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer 5 mn dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude. Baisser le feu puis ajouter 3 à 4 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café rase de curcuma, 1 cuillère à café de graines d’anis vert, les 3/4 de l’ail et du gingembre (le reste sera utilisé après !) puis une pointe de piment (facultatif). Bien mélanger puis laisser dorer quelques instants tout en remuant.

Ajouter les lentilles et 700 ml d’eau. Attendre l’ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 mn.

Ajouter le reste d’ail et de gingembre et 1/2 cuillère à café de gros sel. Cuire à nouveau 5 mn (les lentilles doivent être tendres), voire un peu plus dans le cas de lentilles de Champagne. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de jus de citron et 3 cuillères à soupe de crème de coco.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz (par exemple, de riz sauté à l’indienne ici) et une salade de crudités croquantes pour un repas tout à fait équilibré.

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