Flan au jus de pomme et à la cajou

Cette recette a été élaborée dans le cadre des ateliers de cuisine verte et saine à la Biocoop de Lannion, avec Tim Lipouz. Voir infos et liste des recettes ici.

Ici, ce sont des graines de chanvre décortiquées au lieu des noix de cajou qui ont été utilisées.

Prix

3 €/personne

Temps

15 mn environ (hors trempage des noix de cajou)

Digestibilité

Ce flan est délicieux et digeste, il permet de finir un repas sans se sentir trop lourd grâce à l’aga-agar qui permet de bien assimiler les graisses et le bol alimentaire. L’idéal, c’est encore de le consommer au goûter ou en dehors du repas !

Matériel nécessaire
  • une casserole pour cuire le flan
  • un mixeur-plongeur
Ingrédients pour 1 personne
  • 90 g soit 90 ml de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 0,4 g d’agar-agar (la règle est de 4 g par litre de liquide)
  • une toute petite pincée de sel
  • en option : une pincée de cardamome ou de vanille en poudre !
Etapes
  1. Mélangez le jus de pomme avec l’aga-agar à froid (indispensable pour que la poudre se dilue)
  2. Rajoutez-y les noix de cajou grossièrement hachées et la pincée de sel plus les épices si on veut
  3. Chauffez en remuant continuellement jusqu’à l’ébullition, à partir de ce moment, baissez le feu et comptez 1 mn en remuant toujours puis coupez
  4. Hors de la source de chaleur, mixez à l’aide du robot à soupe pour obtenir quelque chose de crémeux
  5. Versez ensuite dans des ramequins individuels en remuant toujours entre chaque ramequin, car la partie solide aura tendance à descendre au fond de la casserole…
  6. Faites refroidir au frais

Bonne dégustation ! Kalon vad !