Galette de sarrasin du matin…

Voici une recette que j’ai longtemps appréciée au petit-déjeuner en particulier, avec un grand bol de thé vert !

Galette de sarrasin du matin !

  • 200 g farine fraîche de sarrasin
  • 30 g farine fraîche de grand épeautre non hybridé (ou de petit épeautre, c’est encore meilleur !)
  • 1 œuf
  • 200 g d’eau filtrée
  • 100 g de lait végétal
  • 3 g de sel de Guérande

Brasser au batteur et laisser reposer une bonne heure au frigo. Ne se conserve pas très longtemps, la consommer dans les 3/4 jours maximum.

Cuisson rapide à l’huile de coco vierge.

Garnir d’aïl (3 belles gousses), et d’une poignée de graines de petit épeautre germé depuis 48 h et de graines de lin trempées la nuit. Napper de 2 cuillères à café de purée d’amandes, d’un peu de cannelle, d’une pincée de piment d’Espelette, et arroser avec une cuillère à soupe d’huile de noix !

Depuis, j’y rajoute une poignée de graines de lin trempées de la veille… un vrai régal !

Savourer lentement, comme il se doit… d’autant qu’il faut « broyer » les graines de lin.

Mais juste avant, de retour de mon petit footing matutinal, je me suis gavé de pas mal de fruits frais, fonction de ce que l’on trouve dans la saison. Autant dire qu’après la galette, je n’ai plus faim pour autre chose, y compris mon bon pain santé !

(ça c’était en septembre 2016… depuis, j’ai laissé tomber cette galette au profit de la crème Budwig, voir ici.)