Galettes aux herbes

Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème de la cuisine sauvage.

Ingrédients pour 8 petites galettes
  • 1/2 tasse de grains de sarrasin
  • 1/2 tasse de flocons de pois chiches ou autres
  • 2 oeufs
  • 1 petit saladier de feuilles fraîches d’orties, plantain, lamier, bourrache, pissenlit ou épinards, blettes de jardin ou maritime
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ail, échalote, persil, sel
Préparation
  1. Battez les oeufs dans un saladier et jetez-y les flocons et les grains de sarrasin que vous aurez faits chauffer à sec (toaster) dans une poêle pour avoir l’odeur du grillé !
  2. Lavez et égoutter les plantes cueillies et cuisez-les environ 8 mn à la vapeur. Elles ramollissent comme des épinards cuits, les couper si besoin
  3. Mélangez l’ensemble des ingrédients et disposez la préparation dans une poêle bien chaude à l’aide d’une cuillère à soupe pour former les galettes. Les retourner quand elles sont bien saisies

Sur la photo, les 3 tartinettes sont garnies de pâté d’orties de kasha, voir la recette ici.