Gaspacho et son glaçon parfumé

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes
  • 300 g de concombre épluché
  • 60 g d’oignon frais
  • 300 g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel de céleri, sel, poivre
  • basilic frais
  • céleri branche
Préparation
  1. Extraire le jus de céleri à l’aide d’un extracteur de jus (en l’absence d’extracteur, on peut utiliser un jus de tomate). Verser dans un bac à glaçons et ajouter une feuille de céleri ou une demie-tomate cerise dans chaque compartiment
  2. Laver et détailler en petits morceaux les légumes : concombres, oignons frais et tomates
  3. Mixer le tout. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de citron et 2 bonnes pincées de sel (ou de sel de céleri). Poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement
  4. Mettre à refroidir
  5. Verser en verrines ou ramequins. Parsemer de basilic haché
  6. Au dernier moment, poser un glaçon dans chaque récipient

Servir très frais en entrée du repas d’une chaude soirée d’été !