Makis aux feuilles de nori et légumes

Cette recette a été élaborée dans le cadre des ateliers de cuisine verte et saine à la Biocoop de Lannion, avec Tim Lipouz. Voir infos et liste des recettes ici.

Prix :

4 €/personne

Temps :

45 mn en comptant la demi-heure de cuisson du riz

Matériel nécessaire :
  • 1 natte de bambou
  • 1 auto-cuiseur,cocotte ou casserole pour la cuisson du riz
  • 1 autre casserole pour ébouillanter les légumes
  • 1 poêle pour les graines oléagineuses
Ingrédients :
  • 1 feuilles de nori
  • 40 g de riz rond semi-complet/complet de Camargue
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 longue carotte
  • graines de tournesol ou sésame
  • 1 pincée de sel
  • vinaigre (de riz ou de cidre)
  • tamari (pour la sauce qui accompagne)
Étapes :
  1. Rincer le riz puis le cuire avec du sel dans 2 volumes d’eau, peut-être la cuisson dans une casserole nécessitera plus d’eau. Une fois cuit, laisser reposer. Quelques minutes plus tard, ouvrez et versez 1 cuillère à café de vinaigre, remuer et laisser refroidir encore
  2. Faire cuire les carottes coupées en bâtonnets dans un fond d’eau, stopper avant qu’elles soient trop fondantes (juste al dente !)
  3. Découper l’avocat de façon à obtenir des morceaux longs et fins comme précédemment pour la carotte
  4. Faire toaster très légèrement les graines à sec dans une poêle
  5. Placer une feuille de nori devant vous dans le sens de la longueur posée sur la natte. Remplir la feuille en commençant par le riz collant et laisser 2 cm de vide sur le bord inférieur ainsi que sur les côtés. Laisser le double (c’est-à-dire 4 cm) sur le bord supérieur. Ne pas dépasser plus d’1 cm d’épaisseur pour le riz. Recouvrir des graines toastées la surface qu’occupe le riz. Ensuite, à 2 cm au-dessus du bord inférieur, déposer les bâtonnets de carottes et d’avocats
  6. Rouler à l’aide de la natte que vous tenez entre vos doigts et dont vous vous servez pour guider l’opération. Bien serrez le rouleau du bout des doigts pour éviter des espaces vides à l’intérieur
  7. Mouiller le bord supérieur pour permettre aux deux morceaux de feuilles de coller entre eux. Découpez en 8 et déguster avec la sauce au tamari !