Mon Atelier Santé

« Mon Atelier Santé » est une association sise à St Clet dans les Côtes d’Armor, animée par Mme Catherine Le Tacon et son mari, Gérard Bethmont.

Catherine Le Tacon
Catherine Le Tacon [D.R.]
De nombreux ateliers sont proposés. Découvrez-les sur leur site ici.

Avec leur aimable autorisation, je publie les recettes élaborées durant les ateliers auxquels j’ai le (grand) plaisir de participer !

Ateliers 2016 :
  • 19 novembre : la noix de coco
    – Tartare de saumon et avocat – sauce au lait de noix de coco ici
    – Curry potimarron ananas
  • 10 décembre : les légumes d’hiver
    – Soupe de lentilles corail, algues et panais ici
    – Bûche de Noël aux légumes
    – Gâteau renversé au potimarron et à l’orange ici
Ateliers 2017 :
  • 21 janvier : stimuler son immunité ici
  • 4 février : cuisine orientale
    – salade d’oranges aux betteraves ici
    – tajine sardines et chou-fleur aux épices
    – riz au lait « curcumisé » ici
    – tajine de légumes aux dattes ici
    – salade tiède de patates douces au poulet ici
    – chou fleur aux épices ici
    – café marocain aux épices ici
  • 7 mars : cure détox à la sève de bouleau ici
  • 11 mars : cuisine aux huiles essentielles et hydrolats
    – tzatziki à l’aneth et salade de carotte à la fleur d’oranger ici
    – filet de saumon au fenouil ici
    – mousse au chocolat avec ses variantes ici
  • 8 avril : cuisine sauvage, ortie et fleurs
    – tuiles de consoude ici
    – boules de fromage ici
    – fricassée d’encornets à l’ail des ours et risotto aux 3 orties ici
    – salade champêtre ici
    – tarte sucrée au plantain et à l’ortie ici
  • 6 mai : cuisine aux algues
    – apéro’algues ici
    – panna cotta au choux fleur ici
    – trio de spaghettis de mer et son beurre d’algues ici
    – ile flottante aux paillettes d’algues et menthe ici
  • 16 septembre : les légumes de l’été
    – tagliatelles de courgettes ici
    – tartines d’aubergines au hareng ici
    – muffin aux oignons, courgettes et crevettes ici
    – crème à la reine des prés
  • 14 octobre : l’automne au menu
    – pommes au four farcies et confit d’échalotes ici
    – risotto de potimarron, châtaignes et champignons ici
    – cheesecake au panais et aux poires
  • 18 novembre : voyage dans les pays de l’Est
    – bortsch végétal ici
    – kasha au saumon ici
    – couronne feuilletée façon Strudel (Hongrie)
  • 9 décembre : Noël sans gluten et sans lactose (mais pas sans sucre !)
    – pruneaux fourrés au fromage (animal ou végétal) frais et noix ici
    – tapenade végétarienne et beurre de radis noir ici
    – petits rôtis de noix feuilletés avec sa compotée Balsamique ici
    – Makovnjaca ou roulé au pavot : le gâteau préféré des Croates ici
Ateliers 2018 :
  • 13 janvier, la lacto-fermentation (consultez le blog des aliments fermentés ni cru ni cuit !)
    – soupe miso ici
    – tajine aux citrons confits et aux légumes ici
    – pommé de ma belle-mère