Mousse au chocolat tout végétal

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Bluffante recette !!!

Ingrédients pour 4 personnes
  • 150 g de chocolat en pépites ou râpé à 60 % (minimum) de cacao,
    ou bien : 120 g de chocolat et 30 g d’huile de coco
  • 150 ml de jus de cuisson de pois chiche ou de haricots rouges
  • 1 goutte d’huile essentielle d’orange (ou bien le zeste d’un quart d’une orange)
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux fin ou de sucre de glace
  • pour la décoration : pistaches, graines de sésame, noix de coco râpée…
Préparation
  1. Verser le jus de cuisson dans un petit saladier et le battre comme vous le feriez avec des blancs d’oeufs. En cours d’action, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et éventuellement 1 cuillère à café de jus de citron. Vous devez obtenir une mousse assez compacte au bout de quelques mn
  2. Verser le chocolat (avec éventuellement l’huile de coco) dans un bain-marie et laisser fondre quelques instants, en veillant bien à ne pas le faire chauffer inutilement ! Ajouter éventuellement la goutte d’huile essentielle d’orange au chocolat et mélanger
  3. Rajouter la mousse au chocolat fondu, et « enrober » la préparation à l’aide d’une spatule, en douceur, jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  4. Répartir dans des verrines ou des ramequins et couvrir. Réserver au frais une nuit, c’est nettement meilleur le lendemain !
  5. Décorer et servir pas trop frais

Bonne dégustation !!!