Oeufs : tordons le cou aux idées reçues

Article paru dans Ouest-France du 15 décembre 2017, par Caroline Henry.

Un oeuf apporte en théorie 60 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B12 pour un adulte, sauf que la bio-disponibilité est faible : inférieure à 10 %…

Il aurait été utile de mentionner que la meilleure forme de consommation de l’oeuf est « à la coque » pour cuire le blanc, riche en protéines, tout en préservant le jaune, riche en oméga-3, et non pas frit ni encore moins dur.