Panna cota de fruits

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes
  • 50 cl d’un mélange crème-lait (animal, et/ou végétal)
  • 200 g de fraises
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
    (pas du rapadura, qui risquerait de masquer le goût des fraises…)
  • 2 g d’agar-agar
Préparation
  1. Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux (sauf une fraise, pour la déco). Répartir dans 4 verres
  2. Dans un verre doseur, créer un mélange crème-lait de 500 ml puis ajouter le sucre. Mélanger
  3. Dans une casserole, diluer 2 cuillères à café rases d’agar-agar dans la moitié (environ) du mélange crème-lait. Chauffer, et, lorsque l’ébullition arrive, baisser le feu et maintenir l’ébullition pendant 1 mn tout en mélangeant
  4. Verser dans la casserole le mélange restant de crème-lait froid. Mélanger et répartir la préparation tiède sur les fraises dans les verres
  5. Mettre au frais environ 2 h
  6. Décorer de quelques tranches de fraises et/ou de feuilles de menthe.

A déguster bien frais !