Panna cotta au choux-fleur

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Ingrédients :
  • 400 g de chou-fleur cuit
  • 20 cl de lait de soja
  • 40 cl de crème de soja
  • 2 g d’agar agar
  • 4 tranches de saumon ou de truite fumée
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre
Préparation :

Mixer les bouquets de choux fleur avec le lait et la crème. Verser le tout dans une casserole, ajouter l’agar-agar, saler et poivrer. Portez à petit bouillon sans cesser de remuer pendant 3 mn. Verser dans des verrines et mettre au frigidaire au moins 3 h.

Au moment de servir, décorer avec la chiffonnade de saumon et un brin d’aneth.