Pâté d’orties de kasha

Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème de la cuisine sauvage.

Ingrédients pour un pot de 500 g
  • 200 g de pointes d’orties
  • 100 g d’ail des ours
    fleurs et feuilles, les tiges risquant d’être dures
  • 2 oignons
  • 30 g d’huile de coco
  • 100 g de kasha (graines de sarrasin grillées),
    ou flocons de sarrasin
Préparation
  1. Faites chauffer un demi-litre d’eau et plongez-y le kasha à petit feu pendant 10 mn, égoutter
  2. Ebouillanter les orties (pour supprimer le côté urticant) avant de les hacher grossièrement avec l’ail des ours
  3. Hacher les oignons et faites-les revenir dans l’huile de coco quelques mn
  4. Rajouter tous les ingrédients ensemble et continuer la cuisson 5 mn à feu couvert sur un feu très doux ; saler, poivrer
  5. Mixer le tout, verser dans un pot et laisser refroidir

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez mettre une petit boîte d’anchois avant de mixer…

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