Petits rôtis de noix feuilletés avec sa compotée balsamique

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

En haut à gauche, la compotée sucrée-salée balsamique.

Rôtis de noix feuilletés
Ingrédients pour 6 petits rôtis
  • 1 oignon
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 15 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 25 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • huile de noix
  • champignons (suggestion)

On peut enrichir en rajoutant des champignons ou des marrons !

Etapes
  1. Pelez l’oignon, coupez-le en 4, mixez-le grossièrement
  2. Ajoutez les cerneaux de noix, la chapelure et le jus de citron, mixez
  3. Ajoutez l’oeuf, le fromage râpé et le persil, assaisonnez (sel et poivre) et mixez de nouveau
    (rallongez avec un peu d’huile de noix pour aider)
    Et rajoutez éventuellement les champignons !…
  4. Beurrez éventuellement 6 petits moules à cake et versez-y le mélange, égalisez avec une spatule
  5. Enfournez environ 25 mn à 180 °C
  6. Sortez du four (voir photo ci-après), laissez refroidir puis démoulez. Réservez
  7. Abaissez la pâte feuilletée et coupez-là en 6 morceaux. Enroulez chaque rôti dans un morceau de pâte
  8. Enfournez à nouveau pour 20 mn à 180 °C.
  9. Servez chaud avec des pommes de terre, des marrons et une soupe aux champignons !

Comme suggéré, je rajoute aussi des champignons… Je mixe le tout à l’aide d’un blendeur en rajoutant un peu d’huile de noix pour permettre l’amorce d’un vortex.

Je trouve absolument délicieux ces pâtés végétaux ! et j’aime beaucoup les associer avec du fenouil braisé à l’orange, voir ici


Compotée sucrée-salée balsamique

Elle accompagnera nos petits rôtis de noix feuilletés. Une alliance surprenante mais bien gourmande, enfin… à petites doses, juste une ou deux cuillères à soupe !

Ingrédients pour 4 personnes
  • 400 g de fruits rouges (surgelés)
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 5 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel, poivre
Etapes
  1. Faites cuire à feu moyen les fruits rouges avec le vin, le vinaigre et le sucre, assaisonnez
  2. Laissez mijoter à demi-couvert, 20 mn et stoppez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé
  3. Servez tiède en accompagnement des rôtis de noix !

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