Poêlée de chou blanc gingembre/coco

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 3 personnes
  • 600 g de chou vert lisse ou de chou chinois
  • 150 g de carottes
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (taille de 3 sucres à café)
  • 2 grosses cuillerées à soupe de noix de coco séchée
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1/2 citron
Préparation
  1. Dans une cocotte ou une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé et le gingembre épluché et râpé, et faire revenir le tout environ 1 mn.
  2. Ajouter le chou émincé finement et la carotte découpée en petits cubes et faire revenir 5 mn en remuant.
  3. Verser 1/2 verre d’eau bouillante sur le chou. Baisser le feu au minimum, couvrir et cuire à l’étouffée 15 à 20 mn environ (en fonction de l’épaisseur du chou et de votre goût pour le croquant ou non).
  4. Incorporer la noix de coco râpée. Eteindre le feu, saler, poivrer et ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélanger, goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir chaud en accompagnement d’une céréale et d’une légumineuse par exemple.