Poireau cru en salade

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de carottes
  • 150 g de betterave crue
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile de lin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de blanc de jeune poireau (de préférence !)
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 belle cuillère à soupe de purée d’amande
  • 2 belles cuillères à soupe de raisins secs
  • sel ou tamari
Préparation
  1. Râper les carottes avec leur peau. Râper les betteraves épluchées. Emincer finement le blanc de poireau
  2. Confectionner une sauce en diluant la purée d’amande avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Ajouter l’huile d’olive, l’huile de lin, le jus de citron, puis le sel ou le tamari
  3. Mélanger les légumes à cette sauce. Ajouter les graines de tournesol et les raisins secs
  4. Mélanger… et déguster !