Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier (auquel je n’ai pu participer…) de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.
Ingrédients pour 3 personnes
- 3 pommes (Reinette, Canada, Cox orange…)
- 25 g d’amandes en purée
- 40 g d’amandes ou noisettes entières
- 30 g de miel
- 1 cuillère à soupe de citron en jus
- 1 petite cuillère à café de gingembre frais râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C (th 5-6)
- Faire une pâte en mélangeant les ingrédients suivant dans un bol : amandes (ou noix ou noisette) hachées grossièrement, jus de citron, gingembre râpé, miel et purée d’amande.
- Oter le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pommes en gardant le fond.
- Garnir les pommes avec la préparation d’amandes puis fendre légèrement 3 fois la peau (pour essayer d’éviter l’éclatement à la cuisson).
- Disposer bien serrés dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels huilés. Ajouter 1/2 verre d’eau au fond du plat et cuire au four 30 à 60 mn selon la taille et les espèces de pomme.
- Servir chaud ou tiède.