Pruneaux fourrés au fromage frais et noix

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Les fruits secs fourrés sont une alternative originale aux biscuits salés industriels pour l’apéritif. Les dattes se prêtent également bien à cela, ainsi que les abricots secs. On peut d’ailleurs varier la farce, en changeant les fruits secs, mais aussi les fromages : chèvre, bleu, végétal…

Ingrédients
  • des pruneaux
  • du fromage frais (type St Moret)
  • des cerneaux de noix
  • sel, poivre
Etapes
  1. Retirez les noyaux des pruneaux
  2. Battez le fromage frais avec un peu d’eau et assaisonnez-le
  3. Farcissez délicatement l’intérieur des pruneaux avec le fromage frais. Déposez les pruneaux au fur et à mesure dans un plat
  4. Disposez ensuite un cerneau de noix sur chaque pruneau en l’enfonçant légèrement
  5. Réservez au frais jusqu’au service
Version végétarienne : le faux-mage
Ingrédients
  • 1 l de lait de soja
  • le jus d’un citron
  • sel (2 % maximum)
  • échalottes, fruits rouges…
Etapes
  1. Chauffez le lait de soja plus le sel jusqu’au frémissement, pas plus ! (87 °C si vous avez un thermomètre)
  2. Coupez le feu et rajouter le jus de citron, remuez bien !
  3. Laissez le lait se coaguler
  4. Filtrez à l’aide d’une gaze, en récupérant l’eau, riche en protéines, qui peut être insérée dans une soupe…
  5. Rajoutez le ou les ingrédients (sucré, salé) et mélangez bien

On trouve beaucoup de recettes de fromage végétal sur la Toile ! J’ai retenu cette page du site « cfaitmaison » que j’apprécie.