Salade champêtre

Cette recette a été proposée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Ingrédients :
  • 1/3 à 1/2 de la quantité une bonne salade de plein champ bio bien sûr ou du mesclun
  • les restes : des feuilles de pissenlit, d’ail des ours, de plantain coupées assez fin surtout le plantain, de la roquette sauvage, du pourpier, de la mache perpétuelle, du cresson, des nombrils de Vénus… bref ce que vous trouvez
  • et puis quelques feuilles de lierre terrestre et de pimprenelle
  • des herbes aromatiques qui vont avec le reste : persil, ciboulette, basilic, estragon , coriandre
  • des noix, des noisettes, des olives des dés de feta ou de chèvre ou même des lardons ou des gésiers
  • et, pour finir, des fleurs suivant la saison : des primevères et des violettes, de la glycine et du lilas blanc, des fleurs de mauves des capucines fleurs et feuilles, des hémérocalles, des dalhias, des roses trémillères….

Le tout arrosé de vinaigrette verte à la poudre d’ortie. Jamais la même, toujours bon au goût, beau à l’œil et riche en antioxydant, omega 3, et alcalinisante.

Voici d’autres exemples bien sympathiques, photos Catherine Le Tacon ou Gérard Bethmont :