Salade concombre sésame-gingembre et algues

Cette recette a été élaborée dans le cadre d’ateliers de cuisine aux algues « Terra Maris », animés par Claire Maerten, voir ici.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 petit concombre avec la peau
  • 4 cuillères à soupe de Wakamé ou de Kombu royal, déshydraté
  • 4 cuillères à café de Mirin (vinaigre de riz)
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 4 cuillères à café d’huile de sésame
  • des graines de sésame
  • du gingembre frais
Préparation
  1. Réhydrater les algues avec un peu d’eau à part, réserver
  2. Couper le concombre à la mandoline, réserver
  3. Peler le gingembre puis l’émincer très finement
  4. Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf le concombre que l’on incorporera à la fin

A la place du concombre, on peut utiliser de la courgette crue.

On peut utiliser le Wakamé ou le Kombu frais, bien rincé.