Salade d’avocats aux poires

Cette recette d’entrée vraiment excellente a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

Photo © Nicole Dupont

Ingrédients pour 2 à 3 personnes
  • 150 g de poires
  • 100 g d’avocats
  • 150 g de salade verte
  • 30 g de champignons
  • 8 noix
  • jus de citron
  • huile de colza
  • soyu ou tamari
  • poivre

Facultatif :

  • curry
Préparation
  1. Laver, essorer et découper la salade en lanières (au couteau ou à l’aide d’une paire de ciseaux).
  2. Préparer une sauce vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 belle cuillère à soupe de tamari, du poivre et éventuellement une pincée de curry.
  3. Retirer la partie sableuse des champignons, les rincer rapidement et les émincer.
  4. Eplucher les poires et les découper en morceaux ou lamelles.
  5. Couper l’avocat, lui retirer son noyau et le couper en morceaux et lamelles.
  6. Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  7. Mettre tous les ingrédients excepté les lamelles d’avocats, dans un saladier et mélanger délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement (citron, sel, poivre, huile…). Réserver au frais.
  8. Servir à l’assiette en entrée. Déposer sur le dessus quelques lamelles d’avocat. Décorer d’une tranche de citron ou de quelques lamelles de carotte ou betterave crue…