Salade de chou asiatique

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.


Ingrédients pour 2 à 3 personnes
  • 300 g de chou (blanc lisse ou chinois), ou
    mélange chou-carotte, ou chou-radis
  • purée de sésame
  • huile de sésame
  • citron
  • graines de sésame ou gomasio
Préparation
  1. Mélanger dans un saladier le chou émincé très finement et les carottes râpées (ou le radis râpé).
  2. Confectionner une vinaigrette avec 4 belles cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère à soupe de purée de sésame, sel et poivre et 1 cuillère à soupe de sauce soyu ou tamari. Verser sur la salade et bien mélanger.
  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement (plus ou moins de jus de citron, de sauce soja…).
  4. Servir et parsemer de graines de sésame (toastées ou non) ou de gomasio (attention, ce produit est très salé).