Salade d’oranges aux betteraves

Cette recette a été réalisée dans le cadre de l’association « Mon Atelier Santé », voir ici.

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 3 oranges
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 1 petit oignon coupé en dés

Pour la sauce :

  • le jus d’une orange
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de menthe ciselées
  • sel et poivre
Préparation :

Coupez vos betteraves en rondelles très fines. Epluchez vos 3 oranges à vif et coupez-les également en rondelles très fines. Alternez, dans une assiette, une tranche de betterave, une tranche d’orange et saupoudrez d’oignon.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Servez la salade décorée de menthe fraîche ciselée.