Salade vietnamienne aux crevettes

Cette recette a été réalisée dans le cadre de « Mon Atelier Santé » avec Catherine Le Tacon (voir ici), sur le thème des cuissons à moins de 100 °C.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 crevettes crues et décortiquées
  • 1/2 petit chou blanc lavé et finement émincé
  • 1/2 petit chou rouge lavé et finement émincé
  • 2 carottes lavées et râpées
  • 2 cébettes émincées
  • 1 poignée de germes de haricots mungo lavés
  • quelques cacahuètes grossièrement concassées
  • coriandre, ou menthe

Pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe de nuoc-mam ou de nam-pla (sauce poisson)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave, ou
    2 cuillères à café de sucre blond ou brut en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 traits de tamari
  • Eau
Préparation
  1. Préparez la salade en mélangeant les choux émincés, les carottes,  les cébettes et les pousses de haricots mungo
  2. Préparez la sauce simplement en mélangeant les ingrédients. Goûtez et ajoutez un peu d’eau pour alléger les saveurs à votre goût
  3. Coupez les crevettes. Dressez les assiettes avec la salade, disposez les crevettes sur le dessus, puis parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et/ou de menthe
  4. Présentez la sauce dans un petit bol, chacun pourra se servir