Tartare d’algues sucré-salé

Cette recette a été élaborée dans le cadre des ateliers de cuisine verte et saine à la Biocoop de Lannion, avec Tim Lipouz. Voir infos et liste des recettes ici.

Prix

3 €/personne

Temps

15 mn

Digestibilité

Excellente, rares sont celles et ceux qui ne digèrent pas bien les algues, mais cela peut arriver comme par exemple des personnes sujettes à l’inflammation de l’intestin ou du côlon

Matériel nécessaire
  • Un grand bol ou saladier pour réaliser le tartare
Ingrédients pour 1 personne
  • 5 g d’algues sèches, soit le fameux mélange du pêcheur (laitue, dulse, nori), ou bien seulement 1 des 3
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme (60 % du volume des algues)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou de vinaigre (20 % du volume des algues)
  • 1 cuillère à soupe de d’huile végétale (20 % du volume des algues)
  • 1 cuillère à soupe de graines oléagineuses (chanvre, tournesol, sésame…)
  • 1 cuillère à café de fruits secs réduits en petits morceaux (abricots, dattes, figues séchées…)
Etapes
  1. Dans un même saladier, mélangez le jus de pomme avec les algues puis attendre qu’elles absorbent
  2. Une fois que le jus a été bu par les algues, on rajoute vinaigre ou citron et l’huile
  3. On coupe en petits morceaux les fruits secs, ainsi que les graines oléagineuses, sauf s’il s’agit de petites graines comme le chanvre
  4. On rajoute tout cela aux algues et le tour est joué !

Un peu de sauce shoyu ou tamari relèvera bien les saveurs des algues…