Tartine de légumes au four façon pizza

Cette recette a été mise en oeuvre dans un atelier de cuisine verte animé par Pascale Gourdon, voir ici.

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Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200 g de sauce tomate
  • 4 grandes tartines de pain à mie serrée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 petites gousses d’ail
  • 400 g de légumes : oignons, carottes, poivron, champignons, navets, courgettes, etc.
  • 120 g de fromage (gruyère rapé, bûche de chèvre, tome de brebis…), ou levure maltée
  • fines herbes de Provence, ou thym
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • olives noires
Préparation :
  1. la sauce tomate :
    Hacher et écraser l’ail, le mettre dans un bol avec la sauce tomate, une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 petite cuillère à café d’un mélange d’herbes de Provence ou de thym ; si ce mélange est fait quelques heures à l’avance, il n’en sera que meilleur !
  2. les légumes :
    Éplucher et émincer ou râper les légumes, les placer dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d’huile chaude, laisser dorer quelques minutes. Puis baisser le feu, saler et ajouter un fond de verre d’eau. Couvrir pour que la cuisson se fasse à l’étouffée, environ 10 mn.
  3. le pain :
    Faire légèrement griller les tranches de pain (au four ou au grille-pain) si le  pain n’est pas sec.

Préparation des tartines :

  1. Étaler au pinceau très peu de moutarde
  2. Déposer une couche assez épaisse de la sauce tomate
  3. Répartir les légumes cuits
  4. Déposer des tranches de fromage
  5. Ajouter les olives dénoyautées et coupées en morceaux
  6. Saupoudrer légèrement d’herbes de Provence
  7. Mettre sous le grill en surveillant bien pour retirer les tartines quand elles sont à point.
Avant, et après cuisson...
Avant, et après cuisson…
Remarques :

Servir chaud accompagné d’une salade, en guise d’entrée ou de plat principal du soir.

Il est bien sûr possible de varier à l’infini les ingrédients :

  • toutes sortes de fromages (raclette, comté, camembert, etc.), ou de la levure maltée
  • l’été, remplacer la sauce tomate par des tomates crues
  • utiliser du pain de mie, brioche à la place du pain

On peut aussi recycler du pain rassis !…